Jerez og Cádiz på én dag

Jerez har gitt navn til sherry — ordet er engelskmennenes forsøk på å si Jerez. En time videre sørover ligger Cádiz, grunnlagt av fønikerne rundt 1100 f.Kr. og dermed den eldste byen i Vest-Europa som fortsatt er bebodd. To helt ulike steder på samme dag.

1. Slik ble sherry til

Vinen fra Jerez har vært eksportvare siden romertiden, men det som gjorde den berømt var britene. Fra 1500-tallet kjøpte engelske handelshus opp bodegaer, og navnene står der fortsatt: Osborne, Terry, Williams & Humbert, Harveys.

Metoden heter criaderas y soleras. Vinen flyttes gradvis mellom rader av fat, fra de yngste til de eldste, og du tapper aldri et fat helt. Derfor inneholder hver flaske litt vin fra hvert år bakover — i noen bodegaer helt til 1800-tallet.

2. Bodegabesøk

Katedralaktige haller med fat i tre høyder, og et lys som er dempet med vilje. Du smaker deg gjennom typene: fino tørr og lett, amontillado nøttete, oloroso mørk, Pedro Ximénez så søt at den er nesten sirup.

Tierra Albariza-jorden gjør det. Den er nesten hvit av kalk, reflekterer sollys og holder fuktighet fra vinteren gjennom hele sommeren.

3. De andalusiske hestene

Real Escuela Andaluza del Arte Equestre i Jerez er en av verdens fire klassiske rideskoler. Showet heter «Cómo bailan los caballos andaluces» — hvordan de andalusiske hestene danser.

Det går tirsdager og torsdager, noen ganger fredager. Sjekk før du reiser, for det er hovedgrunnen mange kommer.

4. Flamenco fra Jerez

Jerez er sammen med Sevilla og Cádiz et av flamencoens tre utgangspunkt. Formen som kalles bulería kommer herfra, og bydelen Santiago er der familiene som utviklet den bodde.

Det holdes en stor flamencofestival i Jerez i slutten av februar og begynnelsen av mars.

5. Cádiz: den gamle byen

Gamlebyen ligger på en halvøy så smal at du ser havet i tre retninger. Fønikerne kalte den Gadir, romerne Gades. Byen har vært der i tre tusen år.

Gå opp i katedralens Poniente-tårn. Derfra ser du hele halvøya, taket av gullkuppelen under deg, og Atlanteren rundt.

6. Havet og strendene

La Caleta er den lille bystranden mellom to festninger, og den mest fotograferte. Playa de la Victoria er den lange, der byens folk faktisk bader.

Cádiz er også der du får best fritert fisk i Spania. Kjøp i papirkremmerhus fra en freiduría og spis den gående.

7. Karneval

Karnevalet i Cádiz i februar er det største i Spania, og helt ulikt Rio. Det handler om sang — grupper som kalles chirigotas skriver satiriske viser om året som gikk og fremfører dem i gatene. Politikere og kjendiser blir ikke spart.

«I Cádiz snur folk seg mot havet. I Sevilla har vi bare elva, og det merkes på temperamentet.»

Slik kommer du dit på egen hånd

Dette er den enkleste av alle dagsturene å gjøre selv, fordi toget går rett dit. Rodalies-linjen C1 fra Santa Justa i Sevilla stopper i Jerez etter rundt en time og i Cádiz etter halvannen. Det går omtrent hver time hele dagen, og du trenger ikke bestille på forhånd.

Fra togstasjonen i Jerez er det ti minutters gange til sentrum. I Cádiz ligger stasjonen rett ved gamlebyen, så du går ut og er der.

Rekkefølgen som fungerer: tidlig tog til Jerez, bodega og eventuelt hesteshow om formiddagen, tog videre til Cádiz rundt lunsj, ettermiddag og tidlig kveld der, og hjem. Med bil er det en time til Jerez og tjue minutter videre.

Bodega og hester må bestilles

De store bodegaene tar imot på faste klokkeslett, og du må melde deg på i forveien. Tio Pepe, Lustau og Sandeman har omvisninger på engelsk flere ganger daglig. Regn med halvannen time.

Hesteshowet i Real Escuela går normalt tirsdag og torsdag, i noen perioder også fredag, og starter midt på formiddagen. Datoene endrer seg gjennom året, så sjekk på realescuela.org før du legger opp dagen. Er det ikke show, kan du se treningen og stallene i stedet.

Hva du kan forvente

Jerez

Jerez er større enn folk tror, over to hundre tusen mennesker, men gamlebyen er liten og rolig. Byen lever av tre ting: sherry, hester og flamenco, og alle tre er ekte her, ikke satt opp for turister.

Området rundt Plaza del Arenal og katedralen er der du går. Bodegaene ligger spredt rundt sentrum, noen innenfor gangavstand. Bydelen Santiago er der flamencofamiliene bor, og der bulería-formen ble til.

Cádiz

Cádiz er noe helt annet. Gamlebyen ligger på en halvøy med hav i tre retninger, og du merker det med en gang — luften er saltere, lyset skarpere, og folk er mer utadvendte enn i innlandet. Byen har tre tusen år bak seg og bærer det lett.

Områdene du går i: Barrio del Pópulo som er den middelalderske kjernen, La Viña som er det gamle fiskerkvarteret med de beste spisestedene, og Santa María der flamencoen kommer fra. Alt ligger innenfor tjue minutters gange.

Mat og marked

Mercado Central de Abastos i Cádiz er ett av de beste matmarkedene i Andalucía. Fisken kommer inn samme morgen, og rundt hallen ligger boder som friterer det du peker på. Gå dit til lunsj.

Det du skal spise i Cádiz er fritert fisk — cazón en adobo som er marinert hai, tortillitas de camarones som er tynne fritter med små reker, og puntillitas som er babyblekksprut. Kjøp i papirkremmerhus fra en freiduría og spis den gående.

I Jerez er det annerledes: sherry til maten, og retter som tåler den. Riñones al jerez, altså nyrer i sherry, og berza som er en kraftig gryte. Tomatosuppen her heter ajo caliente og er varm, ikke kald.

Feil folk gjør

• Drar til Jerez uten å sjekke hesteshowet. Det går bare to eller tre dager i uken, og datoene skifter.
• Møter opp på en bodega uanmeldt. De tar imot på faste tider og med påmelding.
• Tror sherry er søtt. De fleste typene er helt tørre. Fino og oloroso har ingenting med dessertvin å gjøre.
• Spiser lunsj i Jerez. Vent til Cádiz, der fisken er bedre og billigere.
• Reiser i februar uten å vite om karnevalet. Det er fantastisk, men byen er full og togene stappede.

Ofte stilte spørsmål